{"id":78792,"date":"2026-11-03T00:50:14","date_gmt":"2026-11-03T00:50:14","guid":{"rendered":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/2026\/11\/03\/como-se-elabora-el-tequila-artesanal-mexicano-la-cofradia-revela-los-secretos-de-su-produccion\/"},"modified":"2026-11-03T00:50:14","modified_gmt":"2026-11-03T00:50:14","slug":"como-se-elabora-el-tequila-artesanal-mexicano-la-cofradia-revela-los-secretos-de-su-produccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/2026\/11\/03\/como-se-elabora-el-tequila-artesanal-mexicano-la-cofradia-revela-los-secretos-de-su-produccion\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se elabora el tequila artesanal mexicano? La Cofrad\u00eda revela los secretos de su producci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Desde la cosecha del agave azul hasta su paso por barricas de roble, la elaboraci\u00f3n del tequila combina t\u00e9cnicas tradicionales con las condiciones naturales de Jalisco<\/strong>, M\u00e9xico<\/strong>.<\/p>\n

Tequila<\/strong>, Jalisco<\/strong>, M\u00e9xico<\/strong>. \u2013 Se necesitan aproximadamente cinco a\u00f1os para que el agave azul alcance su madurez y unos cinco kilos de esta planta para producir una botella de tequila, seg\u00fan explic\u00f3 la empresa mexicana Tequila La Cofrad\u00eda<\/strong>, que dio a conocer las principales etapas de elaboraci\u00f3n de esta bebida tradicional.<\/p>\n

Etapas clave de la producci\u00f3n<\/h2>\n

El proceso comienza cuando las pencas del agave adquieren tonalidades verde-amarillas<\/strong>, se\u00f1al de que la planta est\u00e1 lista para la jima, nombre que recibe la cosecha en la que se retiran sus hojas para aprovechar la parte central.<\/p>\n

\"Pi\u00f1as
Pi\u00f1as de agave azul apiladas, base del proceso artesanal del tequila que La Cofrad\u00eda detalla desde la jima hasta la maduraci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n

La empresa explic\u00f3 que la elaboraci\u00f3n<\/strong> del tequila requiere varias etapas, entre ellas la cocci\u00f3n, fermentaci\u00f3n, destilaci\u00f3n y, dependiendo del tipo de bebida, su maduraci\u00f3n en barricas de madera.<\/p>\n

Del agave a la botella: as\u00ed se elabora el tequila<\/h2>\n

Una vez cosechado, el agave pasa por un proceso de cocci\u00f3n en hornos mediante vapor, que permite transformar sus carbohidratos en az\u00facares fermentables<\/strong>, principalmente glucosa y fructosa.<\/p>\n

Posteriormente, comienza la fermentaci\u00f3n, que en La Cofrad\u00eda<\/strong> tiene una duraci\u00f3n aproximada de cinco d\u00edas. Durante esta etapa, las levaduras convierten los az\u00facares en alcohol.<\/p>\n

El siguiente paso es la doble destilaci\u00f3n. Seg\u00fan explic\u00f3 la empresa, la primera produce un alcohol ordinario de aproximadamente 25 grados, mientras que la segunda permite separar distintas fracciones del destilado y obtener el denominado <\/strong>\u00abcoraz\u00f3n\u00bb, utilizado para elaborar el tequila.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la destilaci\u00f3n, el producto se diluye hasta alcanzar la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica deseada. En el proceso descrito por La Cofrad\u00eda<\/strong>, el tequila blanco se ajusta a 35 grados.<\/p>\n

Maduraci\u00f3n y ajuste del tequila<\/h3>\n

Por su parte, los tequilas que pasan por barricas de roble americano, franc\u00e9s o canadiense adquieren caracter\u00edsticas <\/strong>diferentes seg\u00fan el tiempo de maduraci\u00f3n.<\/p>\n

    \n
  • Tequila reposado: permanece al menos dos meses en barricas de roble.<\/li>\n
  • Tequila a\u00f1ejo y extra a\u00f1ejo: requieren per\u00edodos de maduraci\u00f3n de al menos uno y tres a\u00f1os, respectivamente.
    Agua volc\u00e1nica y fermentaci\u00f3n natural: los secretos de La Cofrad\u00eda
    Adem\u00e1s de las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n, Tequila La Cofrad\u00eda atribuye parte de las caracter\u00edsticas de sus bebidas a las condiciones naturales de la regi\u00f3n de Jalisco.<\/li>\n<\/ul>\n

    Agua volc\u00e1nica y microclima local<\/h3>\n

    Uno de los elementos que destaca la empresa es el uso de agua proveniente de pozos volc\u00e1nicos, cuyos minerales, asociados al entorno del Volc\u00e1n de Tequila<\/strong>, aportar\u00edan notas herbales al producto final.<\/p>\n

    Tambi\u00e9n se\u00f1ala que el microclima de la zona, caracterizado por la presencia de \u00e1rboles de mango y fauna local, influye en la fermentaci\u00f3n abierta, debido a los microorganismos <\/strong>presentes en el ambiente, que pueden aportar matices frutales.<\/p>\n

    Ren\u00e9<\/strong>, vocero de Tequila La Cofrad\u00eda<\/strong>, explic\u00f3 que estas condiciones forman parte de la identidad de la empresa y de sus m\u00e9todos de producci\u00f3n.<\/p>\n

    El verdadero valor de nuestro tequila <\/strong>radica en la armon\u00eda entre el saber hacer artesanal y las riquezas de nuestra tierra; desde el agua de nuestro volc\u00e1n hasta la brisa de los frutales, cada detalle cuenta para ofrecer un destilado con identidad propia y est\u00e1ndares internacionales\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n

    La empresa sostiene que la combinaci\u00f3n de agave azul, t\u00e9cnicas artesanales y recursos naturales de Jalisco<\/strong> permite obtener las distintas variedades de tequila que produce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Desde la cosecha del agave azul hasta su paso por barricas de…\n","protected":false},"author":1,"featured_media":78793,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-78792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-internacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78792"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78792\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}