{"id":74782,"date":"2026-10-11T12:00:09","date_gmt":"2026-10-11T12:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/2026\/10\/11\/por-que-el-brunch-se-convirtio-en-el-plan-favorito-de-los-fines-de-semana\/"},"modified":"2026-10-11T12:00:09","modified_gmt":"2026-10-11T12:00:09","slug":"por-que-el-brunch-se-convirtio-en-el-plan-favorito-de-los-fines-de-semana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acronoticias.com\/index.php\/2026\/10\/11\/por-que-el-brunch-se-convirtio-en-el-plan-favorito-de-los-fines-de-semana\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 el brunch se convirti\u00f3 en el plan favorito de los fines de semana"},"content":{"rendered":"
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Cuando el calor sofocante del verano da una tregua y deja paso a la caracter\u00edstica luz dorada del oto\u00f1o, el reloj del domingo parece cambiar de ritmo. Atr\u00e1s queda la rutina de lunes a viernes y esos caf\u00e9s bebidos de pie y con prisas antes de ir a trabajar.<\/p>\n

En su lugar, millones de personas optan por buscar un sitio en una terraza o junto a un buen ventanal, pedir un capuchino a media ma\u00f1ana bajo el suave sol de esta \u00e9poca y dejar que el tiempo pase.<\/p>\n

Es una sobremesa que se estira sin culpa, donde los dulces ma\u00f1aneros acaban mezcl\u00e1ndose con los platos salados del mediod\u00eda, borrando por completo la frontera entre el desayuno y el almuerzo: es lo que se conoce como \u201cbrunch\u201d (de \u201cbreakfast\u201d y \u201clunch\u201d).<\/p>\n

Lo que empez\u00f3 como una simple curiosidad anglosajona ha evolucionado hasta convertirse hoy en el rey indiscutible del ocio diurno. Y es que el \u201cbrunch\u201d es el plan gastron\u00f3mico favorito de las generaciones que hoy marcan las tendencias del mercado.<\/p>\n

Un mercado de casi 90.000 millones.<\/p>\n

Seg\u00fan un informe de inteligencia de mercado publicado por Growth Market Reports, el sector global de los restaurantes de \u201cbrunch\u201d crecer\u00e1 a una tasa anual compuesta (CAGR) del 5,7 % entre 2025 y 2033, fecha en la que se espera que el volumen de negocio mundial se dispare hasta los 87.100 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que alimenta este crecimiento imparable? <\/b>La forma de vida: habitamos en ciudades cada vez m\u00e1s pobladas, las jornadas de trabajo h\u00edbrido nos otorgan cierta flexibilidad y, sobre todo, preferimos invertir nuestro presupuesto de ocio en salir a comer y compartir momentos de desconexi\u00f3n mientras a\u00fan es de d\u00eda.<\/p>\n

Quienes est\u00e1n a los mandos de los restaurantes confirman esta \u00e9poca dorada. Un an\u00e1lisis difundido por Performance Foodservice<\/b> se\u00f1ala que el 80 % de los profesionales de la hosteler\u00eda cree que la popularidad de las cartas de \u201cbrunch\u201d seguir\u00e1 al alza en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n

Para los clientes, se trata ya de una necesidad: el mismo documento revela que m\u00e1s de la mitad de los consumidores considera fundamental tener este espacio de fin de semana con familia y amigos, valorando mucho m\u00e1s el disfrutar de la experiencia que la rapidez con la que les sirvan los platos.<\/p>\n

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La luz suave del oto\u00f1o ba\u00f1a una mesa donde conviven la reposter\u00eda matinal, los aperitivos salados y las copas de media ma\u00f1ana. Foto: Danny Audiovisual (Pexels).<\/span>EFE<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Sobre estos nuevos h\u00e1bitos, la consultora global Mintel dibuja en su informe sobre tendencias de desayuno y \u201cbrunch\u201d una l\u00ednea divisoria muy clara: mientras que de lunes a viernes buscamos la simple conveniencia y algo r\u00e1pido para salir del paso, el fin de semana exige una experiencia completamente distinta, enfocada en la vida social.<\/p>\n

En este sentido, Kelsey Girard,<\/b> analista principal de Food & Drink en la plataforma, se\u00f1ala la clave del \u00e9xito para los negocios hosteleros actuales: deben tener la agilidad suficiente para satisfacer esa b\u00fasqueda de rapidez en el d\u00eda a d\u00eda y, al mismo tiempo, saber dar respuesta a las visitas del fin de semana, que est\u00e1n motivadas puramente por la experiencia.<\/p>\n

El algoritmo del apetito.<\/p>\n

Si el \u201cbrunch\u201d se ha coronado como el plan social estrella, el motor que ha impulsado su fama internacional brilla a trav\u00e9s de nuestros tel\u00e9fonos. Y es que ninguna otra comida se lleva tan bien con el lenguaje visual de Instagram y TikTok como estos festines de fin de semana.<\/p>\n

Basta con mirar el estudio de investigaci\u00f3n publicado por la firma de marketing MGH: el 58 % de los usuarios de TikTok ha visitado un restaurante despu\u00e9s de verlo en esta red social.<\/p>\n

Es m\u00e1s, un 50 % de los usuarios asegura que esta plataforma es el factor determinante a la hora de decidir d\u00f3nde salir a comer, superando con creces a las cl\u00e1sicas webs de rese\u00f1as gastron\u00f3micas.<\/p>\n

Esta nueva forma de descubrir locales ha cambiado por completo las reglas del juego. Seg\u00fan el informe de h\u00e1bitos generacionales sobre tendencias de comensales que elabora TouchBistro, el 67 % de la generaci\u00f3n Z y el 57 % de los \u2018millennials\u2019 acuden directamente a las redes sociales para elegir el restaurante al que ir\u00e1n.<\/p>\n

El texto confirma, adem\u00e1s, que las gu\u00edas tradicionales est\u00e1n perdiendo terreno: el 48 % de los j\u00f3venes de la generaci\u00f3n Z prefiere buscar opiniones y rese\u00f1as directamente en aplicaciones como Instagram y TikTok antes de hacer una reserva o plantearse una visita.<\/p>\n

La mesa cosmopolita.<\/p>\n

Aunque hoy sean las pantallas las que catapulten su fama, la verdadera filosof\u00eda del \u201cbrunch\u201d conserva la esencia con la que naci\u00f3 a finales del siglo XIX. Concretamente, hay que viajar a 1895, cuando la revista brit\u00e1nica Hunter\u2019s Weekly public\u00f3 un texto del escritor Guy Beringer bajo el t\u00edtulo \u201cBrunch: A Plea\u201d (\u201cEl \u2018brunch\u2019: una petici\u00f3n\u201d).<\/p>\n

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El \u2018brunch\u2019 se ha adue\u00f1ado de las azoteas y terrazas de las ciudades: un ritual dominical donde las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes priorizan el encuentro social y la conversaci\u00f3n sin prisas. Foto: Cottonbro Studio (Pexels)<\/span>EFE<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Beringer ide\u00f3 esta propuesta como un aut\u00e9ntico salvavidas para aquellos que quer\u00edan alargar la noche del s\u00e1bado sin sufrir despu\u00e9s la losa de las estrictas costumbres del domingo por la ma\u00f1ana, ya que, seg\u00fan \u00e9l, \u201cel \u2018brunch\u2019 primer lugar, hace que levantarse temprano sea no solo innecesario, sino rid\u00edculo\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se\u00f1al\u00f3 que \u201cel \u2018brunch\u2019 es alegre\u2019, sociable e incitador. Obliga a hablar. Te pone de buen humor, hace que est\u00e9s satisfecho contigo mismo y con tus semejantes. Barre las preocupaciones y telara\u00f1as de la semana\u201d, como parte de las ventajas de esta pr\u00e1ctica.<\/p>\n

Haciendo gala de un agudo sentido del humor, el autor cerraba su art\u00edculo con una posdata que bien podr\u00eda ser el germen de los brindis de media ma\u00f1ana actuales: \u201cSe admiten la cerveza y el whisky como sustitutos del t\u00e9 y el caf\u00e9\u201d.<\/p>\n

Por otro lado, la soci\u00f3loga Farha Ternikar, profesora en Le Moyne College y responsable de la monograf\u00eda \u201cBrunch: A History\u201d, explic\u00f3 durante una conferencia para la sociedad acad\u00e9mica Culinary Historians of New York que sentarse a esta mesa es \u201cun ritual repleto de connotaciones sociol\u00f3gicas\u201d.<\/p>\n

Ternikar detalla c\u00f3mo, a lo largo del siglo XX, esta costumbre se convirti\u00f3 en una herramienta para conquistar el tiempo libre: las familias evitaban cocinar los domingos y la costumbre se alzaba como un s\u00edmbolo de estatus donde la comodidad, el reposo y una placentera decadencia se pon\u00edan por fin al alcance de gran parte de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, esa misma mesa cosmopolita ha viajado mucho m\u00e1s all\u00e1 de su canon cl\u00e1sico, dominado hist\u00f3ricamente por el huevo escalfado con panceta. El men\u00fa actual es un aut\u00e9ntico crisol cultural.<\/p>\n

Un informe sectorial elaborado por la tecnol\u00f3gica de restauraci\u00f3n Toast POS sobre tendencias gastron\u00f3micas de \u201cbrunch\u201d muestra c\u00f3mo los recetarios modernos han abrazado sabores de todo el globo.<\/p>\n

As\u00ed, desde los chilaquiles mexicanos y el menemen turco, hasta los esponjosos sufl\u00e9s japoneses, el okonomiyaki o la shakshuka de Oriente Medio, hay toda una oferta sin fronteras para un consumidor que exige diversidad a la hora de disfrutar de su ansiado descanso festivo.<\/p>\n

Un refugio frente a la aceleraci\u00f3n.<\/p>\n

Estirar la primera comida del d\u00eda hasta dejar que se mezcle irremediablemente con el almuerzo, esconde mucho m\u00e1s que un simple apetito. Esta pr\u00e1ctica se ha erigido como un valioso ant\u00eddoto contra el estr\u00e9s cr\u00f3nico que impone el fren\u00e9tico ritmo de las grandes metr\u00f3polis.<\/p>\n

Los expertos en sociolog\u00eda del trabajo conocen muy bien este baj\u00f3n an\u00edmico, al que se refieren com\u00fanmente como los \u201cSunday scaries\u201d:<\/b> esa inconfundible sensaci\u00f3n de desasosiego y ansiedad anticipatoria que suele apoderarse de nosotros al caer la tarde del domingo, justo cuando tomamos conciencia de que la rutina laboral acecha de nuevo.<\/p>\n

Frente a esta inquietud, disfrutar de un \u201cbrunch\u201d sin prisas funciona como un aut\u00e9ntico cortafuegos psicol\u00f3gico, un limbo donde se charla sin la amenaza de un despertador y las terrazas se llenan para exprimir los \u00faltimos destellos c\u00e1lidos del a\u00f1o. Y el fin de semana recupera as\u00ed su prop\u00f3sito de ser un momento de descanso.<\/p>\n

Porque transformar las horas centrales del d\u00eda en una especie de burbuja temporal parece concedernos un ansiado lujo<\/b>: el de saborear la comida sin mirar el reloj en un mundo que nos empuja, constantemente, a vivir corriendo.<\/p>\n

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