Analizando noticia\u2026 por favor espera.<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\nEL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO.- Detr\u00e1s de cada atleta que competir\u00e1 en los Juegos Centroamericanos y del Caribe 2026 existe un equipo que trabaja con la misma disciplina, entrega y compromiso que quienes saldr\u00e1n a conquistar una medalla.<\/p>\n
Uno de esos pilares es el \u00e1rea de Alimentos y Bebidas, encabezada por Mar\u00eda Puello, una profesional con una vasta trayectoria en la gastronom\u00eda dominicana y en la planificaci\u00f3n de servicios de alimentaci\u00f3n para grandes eventos deportivos.<\/p>\n
M\u00e1s de 6,200 atletas de toda la regi\u00f3n disfrutar\u00e1n durante su estancia de una propuesta gastron\u00f3mica dise\u00f1ada para combinar nutrici\u00f3n, calidad e identidad dominicana, convirtiendo cada comida en parte de la experiencia que ofrecer\u00e1 el pa\u00eds anfitri\u00f3n.<\/p>\n
La alimentaci\u00f3n ser\u00e1 provista por La Vianda, empresa responsable del servicio, mientras que Puello dirige toda la planificaci\u00f3n, supervisi\u00f3n y coordinaci\u00f3n de un engranaje donde cada detalle cuenta. Desde la elaboraci\u00f3n de los men\u00fas y los controles de calidad hasta la inocuidad de los alimentos y la log\u00edstica operativa, cada proceso ha sido cuidadosamente dise\u00f1ado para garantizar que la alimentaci\u00f3n sea un aliado del rendimiento deportivo.<\/p>\n
\u201cMi mayor responsabilidad es que cada atleta llegue sano y regrese a su pa\u00eds en las mismas condiciones. No podemos permitir que un problema alimenticio le impida competir o subir al podio. Esa es la misi\u00f3n que asumimos con enorme compromiso\u201d, expres\u00f3 Puello.<\/p>\n
El servicio se ofrecer\u00e1 bajo la modalidad de buffet, permitiendo que cada atleta seleccione los alimentos que mejor respondan a sus necesidades nutricionales y preferencias.<\/p>\n
Durante el desayuno habr\u00e1 una amplia variedad de frutas frescas, panes, cereales, l\u00e1cteos y diferentes acompa\u00f1amientos, con opciones balanceadas para que los deportistas inicien cada jornada con la energ\u00eda necesaria antes de sus competencias.<\/p>\n
Para el almuerzo y la cena, la oferta incluir\u00e1 una diversidad de platos internacionales, carnes preparadas al grill al estilo estadounidense, pizzas elaboradas en horno de le\u00f1a, opciones de comida r\u00e1pida y una variada selecci\u00f3n de recetas que representar\u00e1n los sabores de los distintos pa\u00edses participantes. A esa propuesta se sumar\u00e1 la riqueza de la cocina local.<\/p>\n
Cada jornada contar\u00e1 con una noche tem\u00e1tica, en la que la gastronom\u00eda servir\u00e1 como punto de encuentro entre las diferentes delegaciones. Entre ellas destacar\u00e1 la Noche Dominicana, concebida para que los visitantes conozcan y disfruten los sabores m\u00e1s representativos del pa\u00eds, reflejando la hospitalidad, la alegr\u00eda y la identidad del pueblo dominicano.<\/p>\n
\u201cQuise que los atletas no solo encontraran alimentos de sus pa\u00edses, sino que tambi\u00e9n pudieran llevarse el recuerdo del sabor dominicano. Queremos que conozcan nuestra gastronom\u00eda, nuestra hospitalidad y que sientan el cari\u00f1o con el que los recibimos\u201d, afirm\u00f3 Puello, quien es docente de la Escuela de Turismo y Gastronom\u00eda de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica Madre y Maestra (PUCMM).<\/p>\n
La experiencia de Puello respalda esa visi\u00f3n. Ha dedicado gran parte de su carrera al desarrollo de la gastronom\u00eda y los servicios de alimentaci\u00f3n, siendo responsable del \u00e1rea durante los Juegos Panamericanos de 2003, adem\u00e1s de participar en otros eventos deportivos nacionales e internacionales. Entre los a\u00f1os 2000 y 2018 coordin\u00f3 la alimentaci\u00f3n de todas las ediciones de los Juegos Nacionales, consolidando una trayectoria que hoy pone al servicio de Santo Domingo 2026.<\/p>\n
Sin embargo, asegura que esta edici\u00f3n representa un nuevo desaf\u00edo.<\/p>\n
\u201cLa gastronom\u00eda ha evolucionado, al igual que la tecnolog\u00eda y los procesos de calidad. Hoy existen controles mucho m\u00e1s rigurosos en cada etapa. Eso nos obliga a ser todav\u00eda m\u00e1s cuidadosos para ofrecer un servicio de excelencia\u201d, manifest\u00f3 Puello, quien es hija del Dr. Jos\u00e9 Joaqu\u00edn Puello Herrera, destacado m\u00e9dico especialista en neurocirug\u00eda y figura prominente del \u00e1mbito deportivo.<\/p>\n
Para cumplir esa misi\u00f3n dirige un equipo de 20 profesionales, distribuidos en \u00e1reas especializadas como planificaci\u00f3n de men\u00fas, administraci\u00f3n, aseguramiento de la calidad, inocuidad alimentaria, supervisi\u00f3n de procesos e infraestructura. Muchos de ellos acumulan m\u00e1s de dos d\u00e9cadas trabajando junto a ella y cuentan con experiencia en la alimentaci\u00f3n de atletas de alto rendimiento.<\/p>\n
\u201cCada integrante de mi equipo tiene una responsabilidad espec\u00edfica. Todos entienden que de nuestro trabajo depende que los atletas puedan concentrarse \u00fanicamente en competir\u201d, sostuvo.<\/p>\n
Cada men\u00fa ha sido elaborado pensando en las exigencias nutricionales de deportistas de alto rendimiento, con estrictos controles para evitar contaminaciones, prevenir alergias alimentarias y garantizar la calidad y seguridad de cada preparaci\u00f3n.<\/p>\n
En Santo Domingo 2026, la alimentaci\u00f3n ser\u00e1 mucho m\u00e1s que un servicio. Ser\u00e1 una expresi\u00f3n de la hospitalidad dominicana y del compromiso de un equipo que trabaja silenciosamente para que cada atleta tenga las mejores condiciones dentro y fuera del terreno de competencia. Porque detr\u00e1s de cada medalla tambi\u00e9n hay quienes, con dedicaci\u00f3n y pasi\u00f3n, alimentan los sue\u00f1os de toda una regi\u00f3n.<\/p>\n
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