Santo Domingo. — El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) puso en marcha una estrategia integral de capacitación, asistencia técnica y supervisión dirigida a los 2,244 proveedores del Programa de Alimentación Escolar (PAE), habiendo orientado ya a más de 200 suplidores de desayuno y almuerzo escolar desde el inicio del presente año lectivo.
La jornada, liderada por el Departamento de Nutrición del organismo, busca garantizar que los estándares de inocuidad, composición nutricional y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se apliquen de forma rigurosa en todas las etapas del proceso, abarcando desde el almacenamiento de insumos y el control de plagas hasta la preparación, empaque y distribución en las escuelas.
El director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez, destacó que esta visión de acompañamiento directo a cocinas, panaderías y centros de acopio complementa los esquemas tradicionales de inspección, asegurando la calidad de los raciones alimenticias que diariamente se entregan en más de 7,100 centros educativos públicos a nivel nacional.
Las jornadas formativas se combinan con visitas de seguimiento técnico en las que especialistas de la institución verifican las porciones, el rendimiento de las recetas, la reducción de desperdicios y las características sensoriales de los productos terminados, consolidando un esquema de mejora continua entre los suplidores del Estado.
