Santo Domingo. – El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) informó que ha orientado a más de 200 suplidores desde el inicio del año lectivo, como parte de un programa de formación técnica que comprende a los 2,244 proveedores de las diferentes modalidades del Programa de Alimentación Escolar (PAE).
La iniciativa tiene como objetivo reforzar los controles nutricionales, de calidad e inocuidad de los alimentos que reciben los estudiantes de las escuelas públicas, mediante jornadas educativas, asesoría especializada y supervisión de los procesos de producción, conservación y distribución.
El director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez, explicó que las capacitaciones incluyen desde la selección y manipulación de las materias primas hasta la preparación, el empaque y la entrega de los productos. Además, abarcan la elaboración de almuerzos, panes, galletas y muffins, con énfasis en el cumplimiento de las porciones, las recetas y las especificaciones nutricionales establecidas por la institución.
Como parte del programa, técnicos del organismo realizan visitas a cocinas y panaderías para verificar las condiciones de producción, el almacenamiento de los ingredientes, el control de plagas y la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura. El encargado de Productos de Panificación del Departamento de Nutrición, Alexis Terrero, destacó que estas orientaciones contribuyen a mejorar la uniformidad y la calidad de los productos destinados a los escolares.
El INABIE indicó que las jornadas están coordinadas por su Departamento de Nutrición e incluyen a suplidores y técnicos de distintas zonas del país. La institución busca ampliar estas acciones para fortalecer el servicio alimentario en los 7,100 centros educativos públicos, mientras proveedores como Jansen Peña González, suplidor del desayuno escolar en San Juan, valoraron la formación recibida.
